Bolachas recheadas com compota

Adoro descobrir e conhecer pratos simples, fáceis de fazer, deliciosos e lindos á vista que fazem salivar qualquer um. A minha procura por pratos deste género tem sido imensa neste último ano e a minha capa de receitas fáceis, simples e deliciosas está quase cheia. Uma das minhas autoras preferidas é sem dúvida a Mafalda pois apresenta-nos sempre pratos deliciosos e acessíveis mesmo até a quem não tem grande prática de cozinha (isto foi um dos objetivos alancados por mim o ano passado. Conhecer melhor a bela arte de cozinhar! ;) ) O fim de semana passado fiz estas deliciosas bolachas que bem podem ser umas bolachas natalícias, mas como poderão comprovar, comem-se deliciosamente durante todo o ano. Sem dúvida umas das minhas receitas preferidas de bolachas que eu provei até hoje. Partilho com vocês esta descoberta recente...